Nossas escolhas e práticas alimentares podem mudar o mundo, ajudar a evitar o desperdício e a economizar recursos. No livro Da raiz à flor (Globo Livros, 136 pp, R$ 59,90), a apresentadora Bela Gil propõe um novo olhar para os ingredientes já presentes no nosso dia a dia: raízes, cascas, talos, folhas, sementes, flores etc. O livro reúne 57 receitas que também sugerem maneiras de baratear o custo da alimentação saudável e ampliar a economia agrícola. Dividido em quatro capítulos (Petiscos, acompanhamentos e saladas; Pratos principais; Sobremesas e Bebidas), a obra traz também um exclusivo com dicas da Bela para a melhor forma de preparo desses ingredientes. Bela acredita que a democratização da alimentação saudável e o combate ao desperdício de alimentos se dará com a transformação da agricultura da cultura alimentar. “Espero que este livro abra a mente e o apetite de muitos para uma alimentação mais diversa, barata e saudável”, explica.