Um delicioso churrasco de jacaré ou de avestruz, um javali à moda medieval ou um lombo de capivara assado são pratos que têm sabor de aventura e desbravamento, mas não se pode - porque é ilegal - ir à mata para conhecê-los. Atualmente, essas carnes são comercializadas por criadouros autorizados pelo IBAMA e podem ser encontradas em açougues e casas especializadas. Foi pensando nisso que o respeitado churrasqueiro Carlos Gabriel, proprietário da churrascaria paulistana Casa do Churrasqueiro, resolveu preparar o livro O Sabor das Carnes Exóticas (Melhoramentos, 128 pp., R$ 69), primeira obra brasileira dedicada às carnes exóticas e - importante - com receitas apenas de animais selvagens e aves silvestres que possuam criadouros no Brasil autorizados pelo IBAMA ou que tenha sua carne importada à venda em casas especializadas. O livro traz pratos à base de 21 carnes exóticas como avestruz, búfalo, capivara, cateto, cervo, codorna, coelho, ema, escargot, faisão, galinha d'angola, ganso, jacaré, javali, marreco, paca, pato, perdiz, pombo, queixada e rã, todos seguidos de acompanhamentos especiais que realçam o paladar de cada prato. O lançamento do livro é hoje, na própria Casa do Churrasqueiro (Rua Afonso Brás, 390, Vila Nova Conceição, 11-3044-5100), a partir das 19h.